В качестве материала для клинка была выбрана качественная марка нержавеющей стали под названием 440С. Она обладает достаточной твердостью (порядка 58 HRC), чтобы долгое время держать заточку. Поэтому нож подходит для использования в туристических походах, где под рукою нет профессиональной точилки. В то же время, этот металл хорошо противостоит воздействию коррозии и не ржавеет даже при минимальном уходе за клинком. Режущая кромка этого ножа гладко заточена и легко режет почти любые материалы. Длина клинка равна 8,7 см, что также достаточно для выполнения самых разных задач. Толщина лезвия по обуху составляет 0,33 см.

Фиксируется клинок при помощи ножевого замка Axis Lock. Это очень прочный штифтовый фиксатор, который выдерживает огромные нагрузки. Но чтобы надолго сохранить работоспособность этого замка, за ним требуется хороший уход, поскольку забившаяся грязь может помешать движению штифта.

Рукоятка выполнена из пластика под названием G10. Это композит на основе стекловолокна и эпоксидных смол, который легко окрашивается в любой цвет, позволяет изготовить прочные и долговечные детали эргономичной формы. Так что нож Ganzo G729 удачно объединил практические свойства и отличный внешний вид.