Фритюрница предназначена для жарки продуктов в толще кипящего масла. С помощью термостата можно плавно регулировать температуру приготовления. Чаша фритюрницы несъёмная, с антипригарным покрытием. Продукты во фритюре готовятся быстрее, чем на сковороде. Несмотря на то, что продукты готовятся, плавая в масле, в жареных во фритюре продуктах масла обычно содержится меньше, чем в жареных на сковороде. Хорошо зажаренные во фритюре продукты покрыты хрустящей корочкой, под которой почти нет масла.