Отличительной чертой модели является наличие широкого лезвия и рукоятки с накладками из сверхпрочного стекловолокна.

Длина ножа в рабочем состоянии составляет 210 мм, а в сложенном виде – 120 мм. Лезвие ножа Ganzo G720 изготовлено из нержавеющей стали 440С, которая широко применяется при производстве ножей, благодаря своим характеристикам. Длина лезвия – 90 мм, а толщина у обуха – 4 мм. Клинок относится к типу drop-point, т.е. лезвие с постепенным понижением линии обуха. Для надежной фиксации лезвия применяется штифтовый замок, в составе механизма Axis Lock.

Рукоятка изготовлена из прочного современного материала G10, обладающего отличными характеристиками: высокой термостойкостью и сопротивляемостью химическому воздействию. По бокам рукоятки расположены рифленые накладки, благодаря чему нож не скользит и удобно «сидит» в руке. Также на рукоятке предусмотрена металлическая прижимная клипса, позволяющая разместить нож на ремне при транспортировке.